Dag 11 - Kip

Vanmiddag had ik als lunch een heerlijk broodje met kip-pestosalade. Kip is mager vlees dus zeker een bewuste keuze in vlees. Daarbij een beetje sla en wat komkommer en smullen maar. 

Eetsmakelijk!

Dag 10 - Brood

Soms is helaas niet alles zonder suiker en vandaag heb ik toch een Italiaanse bol genomen gewoon om dat dat extra lekker is. Normaal neem ik speltbrood of donkerbruin brood omdat dat een betere keuze is. Vandaag dus wel een Italiaanse bol lekker met sla, zongedroogde tomaatjes en geitenkaas!

Eetsmakelijk! 

Dag 9 - Geitenkaas

Vaak lezen jullie in mijn blogs dat ik vanalles maak met geitenkaas! Iets wat ik vroeger niet zo snel zou eten maar nu echt wel dagelijks kan eten. Zo lekker! Ik doe het door de sla op brood of door de pasta. Gisteren heb ik op de markt lekker een blok geitenkaas gekocht en vanmiddag paar plakjes op brood gedaan. Mijn moeder kwam met een heel nieuw recept Geitenkaasballetjes met

dadels & noten! Dit weekend voor het eerst geproefd en zeker een aanrader voor de geitenkaas liefhebbers! Lekker als tussendoortje.

Benodigdheden:

 

100 gram geitenroomkaas - hier rol je 10 balletjes van

 

50 gram noten (hazelnoot – amandelen – pecannoot)

 

deze maal je fijn tot een notenmengsel

 

dan …….

 

5 dadels

 

handje gewelde rozijnen

 

50 gram geitenroomkaas

 

snufje kaneel

 

                        

Bereidingswijze:

 

Doe onderstaande ingrediënten in een blender tot een romige massa.

 

Rol de balletjes door de romige massa.

 

Druk vervolgens de balletjes in het notenmengsel

Eetsmakelijk!

Dag 8 - Amsterdam

Vandaag een dagje met mijn moeder naar Amsterdam geweest! Erg gezellig lekker winkelen, rondkijken en natuurlijk eten. Vorig jaar kwam ik al het restaurant Le Pain Quotidien tegen in de spuistraat. Een restaurant waar alles home made wordt gemaakt. De ideale plek voor een suikervrije lunch. Wij namen het zuurdesembrood met advocado, hummus, komkommer, sla, zonnebloempitten en andere noten. Erg lekker en een echte energiestoot!

Eetsmakelijk! 

Dag 7 - Aardappelsalade

Bij de bbq of bij de lunch is het altijd even lekker om een bijgerecht te hebben! Zo kwam mijn moeder met het recept voor aardappelsalade gisteren hadden wij dat lekker bij de bbq en vandaag bij de lunch. Erg lekker, fris en suikervrij!

Benodigdheden:

500 gram krieltjes

1 ui (rode ui)

1 of 2 augurken

koriander vers (8/10 takjes)

zout

peper

kerrie

3 el mayonaise

3 el yoghurt

1 teentje knoflook

                                   

Bereidingswijze:

Krieltjes 10 minuten bakken op hoog vuur – regelmatig draaien.

Dan 10 minuten op laag vuur – regelmatig draaien.

Krieltjes goed af laten koelen en bij je mengsel doen.

Middagje in de koelkast

Eetsmakelijk!

Dag 6 - Smoothie

Het is weer smoothie zaterdag! Vandaag heerlijk ontbijt op bed gehad een lekkere bosbessen smoothie met een groot glas water. Goed begin van deze zonnig zaterdag!

Eetsmakelijk!

Dag 5 - Pannenkoeken

SWie vindt het niet lekker pannenkoeken eten gemaakt door mama! Vandaag geluncht bij mijn ouders en mam had de wel bekende courgette pannenkoekjes gebakken. Heerlijk met een beetje honing. Het recept komt van Amber Albarda. 

Wat heb je nodig:
180 g boekweitmeel
80 ml rijstemelk 
250 g rauwe courgette
3 eieren
mespunt zeezout
3 el honing 
1 tl kaneel

Roomboter 

3 tl bakpoeder

Pureer de courgette, de melk, de eieren, het zout, de honing en kaneel in de keukenmachine tot een min of meer vloeibaar geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Schep kleine hoopjes beslag in de hete koekenpan met wat boter. Maak de pannenkoekjes dus niet te groot. Bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten aan iedere kant, totdat ze een mooie bruine kleur hebben. Serveer ze met een beetje extra honig of eer ze gewoon op.

Eetsmakelijk!