Dag 5 - Pannenkoeken

SWie vindt het niet lekker pannenkoeken eten gemaakt door mama! Vandaag geluncht bij mijn ouders en mam had de wel bekende courgette pannenkoekjes gebakken. Heerlijk met een beetje honing. Het recept komt van Amber Albarda. 

Wat heb je nodig:
180 g boekweitmeel
80 ml rijstemelk 
250 g rauwe courgette
3 eieren
mespunt zeezout
3 el honing 
1 tl kaneel

Roomboter 

3 tl bakpoeder

Pureer de courgette, de melk, de eieren, het zout, de honing en kaneel in de keukenmachine tot een min of meer vloeibaar geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Schep kleine hoopjes beslag in de hete koekenpan met wat boter. Maak de pannenkoekjes dus niet te groot. Bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten aan iedere kant, totdat ze een mooie bruine kleur hebben. Serveer ze met een beetje extra honig of eer ze gewoon op.

Eetsmakelijk!